世界著名酒店经典案例
点击量: 发布时间:2024-07-31 09:32:26

  尊龙凯时网址第三诫是不要叫你的经理插手装修喜来登饭店的事,一切要听从专业的装潢师玛丽·肯尼迪。这一约束在于强调专家管理。1941年,亨德森买下了波士顿有名的科普雷广场饭店(Copley Plaza),决定对它进行重新装修。如何能保证装修效果使顾客满意呢?亨德森请了8位装潢大师,举行装潢竞赛。每人要装潢一套房子,预算费用为3000美元,要求他们装潢成受客人欢迎的未来型客房。到竞赛结束那天,他举办了一次大型鸡尾酒会,请来了1000名客人,请他们投票选出每人最喜欢的房间。最后装潢玛丽·肯尼迪以压倒多数赢得了这场竞赛。从此,玛丽被喜来登饭店公司聘作饭店装潢的总主持人,享德森先生规定,各饭店经理不能擅自修改玛丽的装潢方案。

  第五诫是管理者在没有完全弄清楚确切目的之前,不要向下属下达指令。亨德森先生认为,如果管理者理解清楚了每一指令的目的,同时又让下属了解指令的目的,就可使下属发挥主动性和灵活性,把工作做得更好。

  第六诫是一些适用于经营小旅店的管理方式可能正好是经营大饭店的忌讳。亨德森先生认为,在小旅馆里,老板的长处在于他能统管一切事务,可在大饭店里,必须授权予人。大饭店成功的根本点在于选拔部门经理,发挥他们的才干,靠他们去承担责任和行使权力。如食品、饮料、前厅服务的程序,锅炉与电梯的维修等具体事务要由部门经理去考虑。实践证明,提拔小旅馆经理来掌管大饭店往往会出现许多令人头痛的事。只有那些善于授权的人管理饭店才能取得成功。

  七是希尔顿饭店之间的相互订房。随着希尔顿系统饭店数量的增加,饭店之间的订房越来越成为有利的手段。希尔顿系统每个月要处理3500饭店的顾客能预订到其它城市的希尔顿的饭店里。为此,希尔顿饭店预订系统早就实现了全球计算机联网。位于纽约市的斯塔特勒希尔顿饭店是这一系统的心脏,一个计算机控制的预订网络把希尔顿总部与其它饭店联系一起。希尔顿先生在1925—1930年期间曾提出了一个经营口号,“以最少数的费用,享受最多的服务”(Minimum Charge for Maximum Service)。这一口号反映了希尔顿先生对商业时代饭店经营特点的深刻认识。

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  外,为了提高经济效益,他又将一张大的服务台一分为二,一半做服务台,另一半用来出售香烟与报纸。原来放棕榈树的一个墙角也清理出来,装修了一个小柜台,出租给别人当小卖店。当时,希尔顿先生自己还不得不经常睡在办公室的椅子上过夜,因为凡是能住人的地方都住了客人。

  希尔顿先生买下沃尔多夫饭店后,他把大厅内4个做装饰用的圆柱改装成一个个玻璃陈列架,把它租赁给纽约著名的珠宝商和香水商。每年因此可增加4.2万美元的收入。买下朝圣者饭店后,他把地下室租给别人当仓库,把书店改成酒吧,所有餐厅一周营业7天,夜总会里又增设了摄影部。

  第七诫是为做成交易,不能要人家的最后一滴血。亨德森先生认为:在谈生意时,几美元的争执在当时看来似乎事关重大,但实际意义并不大。在一些微小的争执中,不要使用“干就干,不干就拉倒”的语句,要有整体与长远的眼光,小分歧可以通融,不要把大路堵死。

  第一诫是不要滥用权势和要求特殊待遇。这是对管理人员的约束。亨德森先生说,他每到一个喜来登饭店,那里的经理总是为他安排最好的客房,像招待贵宾那样送上一篮新鲜水果。他又说,那些经理不理解,其实作为董事长的他,最爱听的话是:“对不起,那间总统套房不巧已被人住上了。”因为这样,那间总统套房每天至少可获得几百美元的收入。

  五是特别注重对优秀管理人员的培训。希尔顿饭店公司积极选拔人到密西根州立大学和康奈尔大学饭店管理学院进修和进行在职培训。希尔顿饭店的管理人员都由本系统内部的员工晋升上来,大部分饭店的经理都在本系统工作12年以上。每当开发一家新的饭店,公司就派出一支有多年经验的管理小分队去主持工作,而这支小分队的领导二般是该公司的地区副总经理。

  希尔顿先生著名的治身格言是:勤奋、自信和微笑(Diligent、Confident and Smile)。他认为,饭店业根据顾客的需要往往要提供长时间的服务和从事无规则时间的工作,所以勤奋是很重要的。饭店业的服务人员对宾客要笑脸相迎,但始终要自信,因为饭店业是高尚的事业。

  第二诫是不要收取那些讨好你的人的礼物,收到的礼物必须送交一位专门负责礼品的副经理,由饭店定期组织拍卖这些礼物,所得的收益归职工福利基金。这一约束的目的在于防止有人因私人得到礼品好处,在交易中就用饭店的财物去作人情。如负责食品采购的经理,为了回报送礼商人几美元礼品的好处,常常会提高食品购买价格而使饭店增加数十万美元的开支。

  欧内斯特·亨德森(Ernest Hen derson),1897年3月7日生于离美国波士顿不远的栗树山镇,病逝于1967年9月6日。他于1937年创建喜来登饭店公司(Sheraton),到1989年,喜来登饭店公司的饭店总数已达540家,客房超过15.4万间,遍及全球72个国家,是世界上最大的国际饭店公司之一。上海华亭喜来登宾馆也是它的成员。

  不少人认为,像希尔顿一样,喜来登就是该饭店公司老板的名字,其实不然。可是后来,亨德森先生于1965年出版一本自传,名叫《喜来登先生的身世》(The Worldo Mr. Sheraton),在这里,亨德森先生将自己称为喜来登先生。

  早期创建大饭店公司的人,大多数是科班出身。如里兹先生刚开始当餐厅服务员,斯塔特勒先生刚开始当前厅行李员,希尔顿先生早年也帮助他开小店的妈妈招待客人。可是亨德森先生与他们不同,他直到44岁时才认真从事饭店业。他在饭店经营管理技术上没有许多创新,但他为喜来登饭店公司有效管理而制定的喜来登十诫(The Sheraton Ten Commandments)却很有意义。

  第四诫是不能违背已经确认的客房预订。超额预订是饭店经理为了防止有一部分预订者不如约入住而造成损失的一种方式。如果预订者都到店住了,超额预订就会出现有预订的客人没有客房可住的情况。一旦出现这种情况,喜来登公司规定,送客人一张20美元的礼券,这张礼券可在任何一家喜来登饭店使用,并派车送客人到另一家饭店居住,车费由喜来登承担。