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　　尊龙凯时app距离蛇年春节尚有两个月的时光，武汉市民却已经开始提前为年夜饭的准备忙碌起来。根据极目新闻记者石倩的报道，11月21日在市场的走访中发现，多家酒楼在除夕夜的包间几乎已被预订一空，全市范围内大多数餐厅的年夜饭预订量高达80%。而在小年夜之后的日子里，年夜饭的预订量也已达到50%。

　　关注到年夜饭的消费趋势，许多酒楼都已经开始推出年夜饭的预订宣传。与此同时，在最近由嘉宾评委和大众达人共同票选出的武汉“十大名菜”，也将作为半成品年夜饭中的一道亮点，满足武汉市民在家过年的需求，同时吸引外地食客品尝地道的楚菜美食。行业分析人士认为，尽管受到多重因素的影响，今年全国年夜饭市场呈现出小幅下探的趋势，但整体市场仍然火爆特别是在一、二线城市，堂食年夜饭依然是刚需。

　　随着预订高峰的到来，部分消费者已经意识到除夕夜的年夜饭包间难以预约到。家住汉口三阳路的马女士就经历了这样的尴尬，她想预订湖锦酒楼三阳店的除夕夜包间时，被告知房间已经满员。她不得不和家人商量，将包间改为腊月二十六，这一现象在许多酒楼中普遍存在。

　　在调查中，湖锦酒楼餐饮集团的副总经理李谦表示，集团旗下四个门店的除夕夜包间已几近饱和，腊月二十八的预订情况也超过了80%，而小年夜之后的整体预订量累计也达到了50%。其他酒楼的情况同样不遑多让，小蓝鲸酒楼的年夜饭预订情况良好，目前除夕夜的包间已订满80%，小年夜之后的包间预订量也达到了50%。艳阳天酒店也是如此，该酒店负责人介绍他们有13家门店接受年夜饭预订，除夕夜的包间预订率已达60%。

　　在年夜饭的餐标上，人均160元的套餐成为消费者的热门选择。除了堂食外，救市于疫情期间的半成品年夜饭再次掀起热潮。今年的小蓝鲸酒楼也透露，自2021年以来，他们的半成品年夜饭销量每年都在逐步递增，从3000份到5000份，再到如今的10000份，销售趋势显著向好。为了满足顾客需求，该酒楼计划在2025年春节继续准备10000份半成品年夜饭礼盒。

　　值得一提的是，武汉今年的“十大名菜”评选活动已如火如荼，经过激烈角逐，最终票选的“十大名菜”将融入半成品年夜饭的菜单中。其中包括排骨藕汤、辣得跳、清蒸武昌鱼、黄陂三鲜、珍珠圆子、红烧甲鱼、新农牛肉等众多荆楚美食。这一创新方式不仅丰富了武汉市民的年夜饭选择，同时也为外地食客提供了一个体验地道楚菜的好机会。

　　与此同时，各大酒楼在推出半成品年夜饭时，开始逐渐考虑到小型家庭的饮食需求。部分酒楼的礼盒定价最低为388元，可以满足三口之家，且礼盒内含有十种菜品，相对丰富的搭配不仅满足了营养需求，也有效避免了餐饮浪费。尽管一些酒楼选择不推出半成品年夜饭，例如湖锦酒楼由于预判到消费者对于酒楼堂食的需求更为旺盛，故而取消了年饭到家的业务。然而，艳阳天酒楼依然会在临近春节时推出如炸鱼、肉丸、藕夹、卤牛肉等年货，力求满足消费者在节日时的多样化需求。

　　其次，企业年会的热度逐渐回升。根据极目新闻的调查，许多企业、协会、商会已经早早开始联系酒店，筹备今年的年会活动，一些组织已预订了大量桌数的年会套餐，整体消费趋势表现良好。酒店负责人透露，一些公司已经预订了高达40桌的套餐，标准在1200元左右，企业年会与家庭年夜饭的消费需求形成了一个错峰的局面。

　　武汉餐饮业协会会长刘国梁指出，根据协会数据，从小年夜到除夕夜，武汉的年夜饭整体预订量已达到50%，而除夕夜当天的预订量则达到了80%。今年武汉年夜饭市场呈现出的新趋势，一方面，年夜饭的消费情况稳中有升；另一方面，元旦之后，年夜饭市场将进入小高峰，不少餐厅已收到企业协会年会的订单。而到了小年夜之后，家庭聚餐、亲友团聚的需求将进一步提升，年夜饭市场的火爆现象依旧。

　　广东省食品安全保障促进会的副会长朱丹蓬分析指出，受制于消费者消费能力和信心等因素影响，今年的全国年夜饭市场略显下探。但是，在一二线城市，堂食年夜饭消费仍然是刚需。虽然消费者对预制菜存在一定的心理抵触，但预计半成品年夜饭市场依然会保持一定的热度。进一步推动这一市场发展，不外乎需要相关国家标准的推出，以消除消费者的困惑，迎来更广阔的发展前景。返回搜狐，查看更多